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Description
Cata
Cristóbal Bonarda, de colores púrpuras intensos y brillantes. Su aroma es fino, frutado y expresivo. En boca es equilibrado y armónico con taninos que le dan buena estructura.
Su juventud y carácter frutal remarcan su sabor, largo y persistente.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 14 % Vol .
Acidez total: 5,1 4g/l (Tartárico), 3,3 6g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2 g/l. p H: 3,70.
Origen:
Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: tradicional, pre-fermentación en frío durante 5 días, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 26 y 28º C.
Tiempo Total de Fermentación: 24 0días.
Fermentación Maloláctica: 100%.
Crianza en barricas: 20% del vino permaneció en barricas de roble francés durante 9 meses.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Pastas cremosas, chapatas de carnes frías, corazón de filete de res.
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