Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: maceración pelicular en tanques durante 6 horas, luego decantación a baja temperatura por un día. Fermentación alcohólica a temperaturas controladas entre 16 y 18 º C.
Tiempo Total de Fermentación: 20 días.
Fermentación Maloláctica: no.
Crianza en barricas: No.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.) Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Ideal como aperitivo, para beberse solo, pescados grasos, embutidos, pastas con salsa a base de tomate.
Comentarios
Todavía no hay comentarios.