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Description
Cata
Cata:
Atractivo color, poderosos aromas y sabores a cerezas. Equilibrada acidez que lo hace fresco y muy agradable.
Temperatura de servicio: 10-12 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 13.5 % Vol .
Acidez total: 6,2 g/l (Tartárico), 4,5 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 3,5 g/l. p H: 3,50.
Origen:
Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: maceración pelicular en tanques durante 6 horas, luego decantación a baja temperatura por un día.
Fermentación alcohólica a temperaturas controladas entre 16 y 18 º C.
Tiempo Total de Fermentación: 20 días.
Fermentación Maloláctica: no.
Crianza en barricas: No.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Ideal como aperitivo, para beberse solo, pescados grasos, embutidos, pastas con salsa a base de tomate.
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