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Descripción
Cata
Elegancia y complejidad, armonía y tipicidad, predominan en este auténtico Shiraz. De gran intensidad aromática, con frutos rojos y negros maduros. La crianza en barricas de roble francés durante 12 meses enaltece la riqueza de sus taninos dulces y maduros. Excelente estructura y buen potencial de guarda.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 13.5 % Vol .
Acidez total: 5,8 g/l (Tartárico), 3,7 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 1,5 g/l. p H: 3,60.
Origen:
Ugarteche, Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de marzo.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: tradicional, pre-fermentación en frío durante 3 días, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 26 y 28º C.
Tiempo Total de Fermentación: 25 días.
Fermentación Maloláctica: 100%.
Crianza en barricas: 12 meses en barricas nuevas de roble (francés y americano)
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Comida a base de pato y pavo, adobos con carne de cerdo.
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