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Descripción
Cata
Un elegante Malbec, de notables tonalidades rojo púrpura. Intensos aromas y sabores a moras y ciruelas secas acompañados con importantes notas de vainilla y tabaco. Excelente en boca, nos recuerda a chocolate combinado con un leve ahumado que lo hace irresistible. Complejo, notable exponente de los grandes Malbec argentinos.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 14 % Vol .
Acidez total: 5,2 g/l (Tartárico), 3,4 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2,5 g/l. p H: 3,70.
Origen:
Ugarteche, Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: tradicional, pre-fermentación en frío durante 4 días, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 27 y 29º C.
Tiempo Total de Fermentación: 29 días.
Fermentación Maloláctica: 100%.
Crianza en barricas: 12 meses en barricas nuevas de roble francés
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
cortes finos, quesos de intensidad alta, platillos condimentados.
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