Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de abril.

Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.

Despalillado: sí.

Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.

Vinificación: tradicional, pre-fermentación en frío durante 4 días, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 27 y 29º C.

Tiempo Total de Fermentación: 29 días.

Fermentación Maloláctica: 100%.

Crianza en barricas: 12 meses en barricas nuevas de roble francés