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Castilla y León
$468.00
Uva: Tinta de Toro 100%
País: España
Región: D. O. Toro
Color:
Vino concentrado, rojo cardenalicio, con ribetes morados.
Aroma:
Aromas intensos de frutas rojas y negras maduras, acompañadas por matices balsámicos y especiados.
Gusto:
Aterciopelado y dulce. Los sabores licorosos de la fruta terminan con una nota especiada. Final largo, jugoso y elegante, que se aferra al paladar.
Maridaje:
Sopa de frijol, risotto de huitlacohe, mole poblano, mole de caderas, quesos curados, embutidos, jamones, chiles, aves, arroces, carnes rojas, caza, caza con setas.
Temperatura de servicio:
15-16 ºC
La uva entra prácticamente entera en el depósito, después de ser despalillada y es sometida a criomaceración entre 7 y 10 días. Posteriormente arranca la fermentación alcohólica que dura aproximadamente 15 días, con remontados periódicos y battonage, a una temperatura de 23º C. Finalizada la misma tiene lugar una maceración postfermentativa de unos 7 días, después de los cuales descubamos. La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas bordelesas de 225 litros. Cuando todo el málico se ha transformado en láctico, se limpia el vino de las lías, para permanecer durante 14 meses en barricas bordelesas de roble francés.
La Crianza se ha realizado en barrica nueva de Roble Francés de 500L. durante 23 meses.
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