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Description
Cata
Atractivo color violeta con ribetes violáceos, de capa media y muy brillante. Aroma muy limpio y afrutado en nariz. En boca suave, redondo y carnoso, con un postgusto persistente.
Temperatura de servicio: 12-12 ºC
Elaboración:
Despalillado y fermentado en depósitos de acero inoxidable, con temperatura controlada de 28 ºC.
Maceración de 15 días, con remontados continuos para obtener una buena extracción de color.
Crianza:
Crianza en rima mínima de 15 meses.
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Combina bien con verduras, carnes y pastas.
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