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Descripción
Cata
Cristóbal Torrontés, de aromas finos y muy frescos que recuerdan a frutos exóticos. Al paladar se presenta armónico,
frutado y equilibrado en acidez con un delicado final de boca.
Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 13 % Vol .
Acidez total: 6,4 g/l (Tartárico), 4,2 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2,5 g/l. p H: 3,40.
Origen:
Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de marzo.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Vinificación: prensado neumático a baja temperatura tras ser sometido a una maceración pelicular. Decantado estático del mosto y trasiego luego de 24 hrs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14 y 16º C.
Tiempo Total de Fermentación: 22 días.
Fermentación Maloláctica: no.
Crianza en barricas: No.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Platillos a base de camarón, ensaladas de cítricos, paninos vegetarianos.
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