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Descripción
Cata
Típico Malbec de intenso color púrpura. Sus aromas son plenos y recuerdan a guindas y ciruelas.
Posee un cautivante sabor frutado, inherente al varietal. Equilibrado, complejo y seductor.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 13.5 % Vol .
Acidez total: 5,5 g/l (Tartárico), 3,6 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2,0 g/l. p H: 3,60.
Origen:
Rodríguez Peña, Junín, Provincia de Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de marzo.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Vinificación: fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 26º y 28º C, acompañada por 2 a 3 remontados diarios para extraer compuestos aromáticos y color.
Tiempo Total de Fermentación: 21 días.
Fermentación Maloláctica: 100%
Crianza en barricas: No.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Vegetales asados, platillos a base de pollo, pizzas con embutidos.
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