Cosecha: Segunda quincena de Abril.
Cosechada a mano, es macerada en frío por 3 a 4 días para luego realizar la fermentación alcohólica controlada entre 25-28°C en estanques de acero inoxidable, durante 8-10 días.
El proceso de envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés de grano fino por aproximadamente 10 a 12 meses, en donde se potencia su complejidad de aromas y sabores.