Cosecha: Tercera semana de abril.
Producción limitada. Las uvas seleccionadas en su lote de origen se seleccionan cuidadosamente para evitar que se rompan las pieles, manteniendo así su calidad. Los racimos se despalillan y las bayas sueltas se colocan en tanques de acero inoxidable para maceración inicial en frío. A continuación, el mosto resultante se fermenta bajo control, condiciones a 25-28 ° C durante aproximadamente 15 días.
El vino obtenido se traspasa a barricas nuevas de roble francés de primer uso para su clarificación y crianza natural y añejamiento de 15 meses.