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Moillard

Bourgogne

Moillard Coquillage Chablis

$725.00

AOP BOURGOGNE
Uva: Chardonnay
País: Francia

Categorías: , , Etiquetas: , Disponibilidad: Agotado

Descripción

Cata

Color:
Amarillo pálido brillante.

Aroma:
Bocanada de frutos blancos con una linda mineralidad que ofrece complejidad.

Gusto:
Degustación marcada por una cálida armonía combinada con riqueza y una vivaz persistencia aromática.

Grado Alcohólico: 12.5 º Vol.

Temperatura de servicio: 10-11 ºC

Edad del Viñedo:

30-65 años

Vinificación:

Vinificación tradicional: Las uvas son presionadas inmediatamente después de su llegada a la bodega en presas neumáticas. Son reservadas en un almacén frio por 48h. La fermentación se realiza en un contenedor de acero inoxidable termo-regulado a 16/20 °C para preservar los aromas. Reposa entre 8 a 16 meses con agitación regular para ganar profundidad y complejidad.

Crianza:

6 meses en barricas de roble

Datos analíticos:

Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l

Maridaje:

Perfecto para acompañar con ostras calientes o pescado en salsa, pero también va bien con carnes blancas con salsa (ternera o aves). El sushi combina perfecto con su mineralidad. Queso de cabra, queso azul y Conté.

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