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Descripción
Cata
Color:
Rojo muy oscuro con reflejos violaceos muy vivos y brillantes.
Aroma:
Diferente, destacan aromas florales que evolucionan hacia aromas a fruta negra y maderas nobles.
Gusto:
Sabrosa y profunda al principio llama la atención su equilibrio mientras encontramos la frescura (la acidez) con taninos vivos y maduros. Se trata de un vino untuoso, sedoso y agradable.
Grado Alcohólico: 14 º Vol.
Viñedo:
Este vino es originario de viñas muy viejas situadas en los alrededores de la Villa Ducal de Lerma . El tamaño reducido de estas plantaciones obliga a que sean tratados de una manera tradicional sin utilizar medios mecanicos y productos de sintesis.
Elaboración:
Vendimiado a mano en su madurez aromatica en cajas de 15 kg. los racimos seleccionados y enteros ,con su raquis, son encubados en el deposito.Un pisado parcial diario hasta el principio de la fermentacion y acompañados por bazuqueos una vez comenzada la fermentacion espontánea. El descubado se realiza 15 dias despues y ha permanecido durante 24 meses en barricas de diferenres bosques franceses .
Crianza:
Crianza en rima mínima de 15 meses.
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Cortes finos, alta gastronomía española (ejemplo: lechón, chuletón, etc.)
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