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Description
Cata
Joven Malbec proveniente de nuestros viñedos, con gran expresión varietal y aromas que recuerdan a frutos rojos y especias. En boca es equilibrado, con taninos suaves y un amplio final.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 14 % Vol .
Acidez total: 5,1 g/l (Tartárico), 3,3 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2,0 g/l. p H: 3,70.
Origen:
Junín, Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de marzo.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: tradicional, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 23 y 25º C.
Tiempo Total de Fermentación: 20 días.
Fermentación Maloláctica: 100%
Crianza en barricas: No.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Quesos, carnes frías, parrilladas, chori panes.
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