Elaborado con uvas procedentes de viñedos propios. Baja producción por cepa. Todos ellos ubicados en zonas con una altitud superior a 900 metros. Vendimia a mano. Las uvas llegan a nuestra bodega en perfecto estado en cajas de 14 kg. El mosto se obtiene a través de un cuidadoso prensando de las uvas, llegando por gravedad al tanque de acero inoxidable, donde tras 7 días de maceración en frio, la fermentación alcohólica tiene lugar a temperatura controlada en torno a los 25º C.