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Descripción
Cata
Cristóbal Malbec nace como un vino equilibrado y moderno. De color rojo violáceo brillante, con intensos aromas a frutos rojos y sutiles notas de vainilla y café, propias de su paso por barrica.
En boca se aprecia su frescura con taninos suaves y redondos.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Datos Analíticos
Contenido de Alcohol: 14 % Vol .
Acidez total: 5,4 g/l (Tartárico), 3,6 g/l (Sulfúrico).
Azúcar: 2 g/l. p H: 3,60.
Origen:
Rodríguez Peña, Junín, Provincia de Mendoza.
Elaboración:
Cosecha: manual, en cajas de 15 kg. durante el mes de marzo.
Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
Despalillado: sí.
Selección de granos: sí, sobre mesa vibradora.
Vinificación: tradicional, fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 26 y 28º C.
Tiempo Total de Fermentación: 17 días.
Fermentación Maloláctica: 100%.
Crianza en barricas: 20% del vino permaneció en barricas de roble francés durante 9 meses.
Crianza:
Fermentación fría en depósito de acero inoxidable. Acero inoxidable durante 6 meses
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Pastas cremosas, chapatas de carnes frías, corazón de filete de res.
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