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Descripción
Cata
Color:
De color rojo cereza intenso, capa alta y un ligero tinte naranja en el borde.
Aroma:
Aromas de caramelo y frutas del bosque, como los arándanos, también chocolate y tabaco.
Gusto:
Equilibrado en boca, suave, untuoso y maduro, con taninos finos que recuerdan una cosecha óptima y notas finales de nueces.
Grado Alcohólico: 14.5 º Vol.
Edad del Viñedo:
30-65 años
Elaboración:
Vendimiado a mano en su madurez aromatica en cajas de 15 kg. los racimos seleccionados y enteros ,con su raquis, son encubados en el deposito.Un pisado parcial diario hasta el principio de la fermentacion y acompañados por bazuqueos una vez comenzada la fermentacion espontánea. El descubado se realiza 15 dias despues y ha permanecido durante 24 meses en barricas de diferenres bosques franceses .
Crianza:
12 meses en barricas de roble
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Ideal para asados y platos especiados, quesos y arroces, chuletas de cordero al romero, costillitas de ternasco, verduras al grill, risotto, osso bucco.
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