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Description
Cata
Color:
Un color rojo rubí profundo e intenso, este vino brinda aromas de frutos negros al olfato.
Aroma:
Las notas de moras y arándanos son precedidas por aroma a licor y cocoa.
Gusto:
Al degustarlo se encuentran especies en un tostado elegante y refinado, con un final largo.
Grado Alcohólico: 13 º Vol.
Temperatura de servicio: 14-16 ºC
Edad del Viñedo:
30-65 años
Vinificación:
Vinificación tradicional: Se realiza en un contenedor de acero inoxidable termo-regulado Maceración fría pre-fermentación. Fermentación larga durante la cual se presiona y bombea. Maceración después de la fermentación por pocos días. Añejamiento en barriles de roble entre 10 a 12 meses, el 40% de los barriles es de roble nuevo.
Crianza:
6 meses en barricas de roble
Datos analíticos:
Presión: 4,5 bar – Grado alcohólico: 11,5 (%Vol.)
Acidez total (a.t.): 6.1 g/l – Semi Sec: 50 g/l
Maridaje:
Carnes con gran sabor como cordero asado, filete prime rib eye o pechuga de pato. Recetas picantes. Quesos con sabor fuerte como: Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Langres, Ami du Chambertin, Soumaintrain.
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