La vendimia tuvo lugar durante las semanas centrales de septiembre. Tras recepcionar la uva se extraen y separan los raspones, realizándose a continuación la maceración junto a los hollejos durante 12 horas a baja temperatura. A continuación comienza la fermentación del mosto a una temperatura controlada que oscila entre los 16º C y los 18º C, proceso que se desarrollará durante 12 días.